막창공장 강릉 성덕포남로에서 만나는 막창 공장 직송 한 접시
막창공장은 주문 후 초벌한 두툼한 돼지막창을 숯불에 마저 구워 먹는 강릉 포남동의 막창 전문점입니다. 통통한 생막창을 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하게 익혀 먹는 것이 특징이며, 소갈비살과 삼겹살도 함께 판매합니다. 기본 상차림에는 도토리묵사발과 채소 반찬이 나오고, 추억의 도시락과 냉면을 곁들여 식사를 마무리할 수 있습니다.
1. 주문 후 초벌하는 두툼한 돼지생막창
막창공장의 대표 메뉴는 돼지생막창입니다. 주문을 받은 뒤 주방에서 한 차례 초벌해 내기 때문에 생막창을 처음부터 불판에서 익히는 것과는 조리 순서가 다릅니다.
막창은 두툼하고 통통한 형태로 나오며, 초벌한 상태로 제공되어 테이블에서는 숯불에 마저 구워 먹습니다. 겉면을 노릇하게 익히면 바삭한 구운 맛이 살아나고, 안쪽에는 막창 특유의 쫄깃한 식감이 남습니다.
막창을 작은 크기로 잘라 바싹 구우면 바삭한 식감을 더욱 뚜렷하게 즐길 수 있습니다. 두께가 있는 돼지막창인 만큼 겉면뿐 아니라 안쪽까지 충분히 익혀 먹는 것이 중요합니다.
2. 화력이 강한 숯불에서 마저 굽는 방식
막창공장의 테이블에는 숯불 화구가 설치되어 있습니다. 주문한 고기가 나오면 테이블 중앙에 숯불을 넣고 불판 위에서 막창을 직접 굽는 방식입니다.
생막창은 이미 초벌되어 나오기 때문에 숯불에 올린 뒤 비교적 빠르게 노릇한 색이 납니다. 숯불의 화력이 강한 편이라 한쪽 면만 오래 익히기보다 자주 뒤집어가며 고르게 굽는 것이 좋습니다.
겉면이 바삭하게 익은 막창은 숯불 특유의 구운 향과 고소한 맛이 어우러집니다. 막창을 적당한 크기로 잘라 익히면 바깥쪽의 바삭함과 안쪽의 탄력 있는 식감을 함께 즐길 수 있습니다.
3. 막창소스와 콩가루를 곁들이는 방법
막창과 함께 찍어 먹는 양념소스가 나옵니다. 노릇하게 구운 돼지막창을 소스에 찍으면 막창의 고소한 맛에 양념의 감칠맛이 더해집니다.
콩가루도 막창을 곁들이는 재료입니다. 구운 막창에 콩가루를 묻히면 콩 특유의 고소한 풍미가 더해져 양념소스에 찍어 먹을 때와 다른 맛을 즐길 수 있습니다.
기본 상차림에는 양파와 채소 반찬도 마련되어 있습니다. 막창을 소스에 찍어 먹다가 양파를 곁들이면 아삭한 식감이 더해집니다. 양념소스와 콩가루를 번갈아 사용하는 것도 이곳 막창을 먹는 방법입니다.
4. 도토리묵사발과 마카로니가 나오는 기본 상차림
막창공장에서는 구이가 나오기 전에 도토리묵사발과 채소, 마카로니 등 여러 반찬이 차려집니다. 특히 도토리묵사발은 막창을 초벌하는 동안 먼저 먹기 좋은 음식입니다.
도토리묵은 부드럽고 매끄러운 식감이 특징입니다. 국물과 함께 떠먹을 수 있어 숯불에 구운 막창의 진한 맛과 대비됩니다. 막창을 먹는 중간에도 묵사발을 곁들이면 다른 식감과 국물 맛을 즐길 수 있습니다.
마카로니 반찬과 양파 등도 고기와 함께 제공됩니다. 계란찜이 상차림에 포함된 사례도 있지만, 별도 주문으로 제공된 경우도 있어 기본 제공 메뉴로 고정하기보다는 추가 곁들임 음식으로 생각하는 편이 적절합니다.
5. 소갈비살과 삼겹살을 함께 먹는 숯불구이
막창공장은 돼지생막창 외에 숯불 소갈비살과 삼겹살도 판매합니다. 막창을 중심으로 주문하면서 일반 고기를 추가할 수 있어 내장구이와 고기구이를 한자리에서 즐길 수 있습니다.
소갈비살은 씹을 때 소고기 특유의 육향이 느껴지는 부위입니다. 숯불에 익히면 표면에 구운 풍미가 더해지고, 막창과는 다른 고기 식감을 즐길 수 있습니다.
삼겹살은 살코기와 지방이 어우러진 고소함이 특징입니다. 두툼하고 쫄깃한 막창과 삼겹살을 함께 주문하면 내장 부위의 탄력 있는 식감과 돼지고기의 부드러운 맛을 비교하며 먹을 수 있습니다.
6. 김치와 계란을 넣은 추억의 도시락과 냉면
막창구이를 먹은 뒤에는 추억의 도시락을 주문할 수 있습니다. 도시락에는 밥과 김치, 김, 계란 등이 들어가며, 재료를 섞어 먹는 방식입니다.
추억의 도시락은 김치의 매콤하고 새콤한 맛에 김과 계란의 고소함이 더해집니다. 도시락통을 흔들거나 숟가락으로 골고루 비벼 먹으면 재료가 밥에 어우러집니다. 막창과 함께 먹기에도 좋고 구이 뒤에 밥으로 마무리할 때도 어울립니다.
물냉면과 비빔냉면도 식사 메뉴로 마련되어 있습니다. 물냉면은 시원한 국물과 면을 함께 먹는 형태이고, 비빔냉면은 양념에 비벼 먹는 메뉴입니다. 물냉면에는 겨자 등을 취향에 맞게 곁들일 수 있어 고소한 막창을 먹은 뒤 산뜻하게 마무리하기 좋습니다.
막창공장은 강원특별자치도 강릉시 성덕포남로188번길 9, 1층에 있습니다. 강릉역에서 도보로 이동할 수 있는 포남동 골목에 자리하며, 테이블마다 숯불 화구가 설치되어 있습니다.
마무리
막창공장은 주문 후 초벌한 두툼한 돼지생막창을 숯불에 직접 구워 먹는 강릉 포남동의 막창집입니다. 막창은 겉을 노릇하게 익혀 바삭함과 쫄깃함을 함께 즐길 수 있고, 양념소스나 콩가루를 곁들여 맛을 달리할 수 있습니다. 도토리묵사발을 먹으며 막창을 기다리고, 구이 뒤에는 김치와 계란이 들어간 추억의 도시락이나 냉면으로 식사를 이어갈 수 있습니다.
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